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博山酥鍋是山東省淄博市博山地區特色傳統名吃,屬于魯菜系;博山人對于過年(春節),是特別的重視。過去人窮,過年就特別的隆重——早早的就準備年貨,早早的就開始準備年節大菜。在各種各樣的博山年節菜中,有一樣菜是必不可少的,那就是著名的“博山酥鍋”。
博山人對于做酥鍋,有一種近乎神圣的意思——家家都做,好像沒有了酥鍋就不是過年。所謂“窮也酥鍋,富也酥鍋”,那是說做酥鍋的原料可以根據自己的條件來搭配。來客人了,盛上一盤:嘗嘗俺家酥鍋!所以有“家家做酥鍋,一家一個味”之說。
(圖片文字均來自百度百科)
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